Notre maison
Le blé noir, au cœur de la maison
Maison Sarrasin est une adresse imaginée pour célébrer la galette bretonne telle qu'on la fait à la maison : avec patience, de bons produits et un vrai savoir-faire.
Notre histoire
L'idée est partie d'un constat simple : la galette mérite mieux qu'une recette pressée. Maison Sarrasin a été imaginée comme une crêperie de quartier, à Vannes, où l'on prendrait le temps de bien faire les choses.
Une carte courte, une pâte reposée, des garnitures cuisinées sur place et un cidre bien choisi. Rien de spectaculaire, seulement des gestes répétés chaque jour avec soin.
Cette histoire est fictive : Maison Sarrasin est un établissement de démonstration.
Le geste avant tout
La pâte à galette se prépare la veille : farine de sarrasin, eau, sel, et le temps qu'il faut. Le lendemain, elle est battue à la main jusqu'à devenir lisse et souple.
Sur la billig en fonte, un tour de rozell suffit à l'étaler. Quelques secondes de patience, un coup de spanell, et la galette se garnit sur place, à la commande.
Des produits qui ont un nom de lieu
Le blé noir est cultivé en Bretagne. Le beurre est demi-sel, les œufs sont fermiers, une bonne partie des légumes vient de maraîchers du Morbihan, selon la saison.
Côté verre, la maison sert des cidres, poirés et jus de petits producteurs bretons, choisis pour aller avec le sarrasin.
Une salle où l'on reste
Du bois, des banquettes, de grandes fenêtres et une lumière douce le soir. La salle a été pensée pour les déjeuners pris sur le pouce comme pour les longs dîners en famille.
Le service est simple et attentif : on vous conseille un cidre, on vous laisse le temps de choisir, et la galette arrive fumante.
Une table vous attend à Vannes
Galettes croustillantes, crêpes tièdes et cidre frais : passez nous voir midi ou soir.